التاريخ المثير للاهتمام للباستا
حتى الآن ، تم إجراء الكثير من الأبحاث لتحديد أول مبتكر للمعكرونة. تلعب مشاعر الإيطاليين تجاه القومية أيضًا دورًا رئيسيًا في هذه الدراسات.
وفقًا للبحث ، إذا كانت "العجين" تعتبر عديمة الشكل ، فهذا يعني "تشكيل المعكرونة". أصل كلمة العجين يأتي من كلمة "indogermanic dheigh" - وتعني العجن والتشكيل. وبالتالي ، فإن العجين عبارة عن كتلة ذات شكل غير مؤكد وتنتظر تشكيلها ، أي يتم وضعها في المعكرونة.
التاريخ المظلم للمعكرونة
في تقرير السفر ، الذي تم تسجيله في سجن جنوا عام 1298 ولم يُنشر إلا بعد اختراع تقنية طباعة الكتاب في القرن الخامس عشر ، كانت المعلومات التي تفيد بأن ماركو بولو رأى إنتاج المعكرونة في الصين ونقلها إلى إيطاليا وجعلها جديرة بالفم الإيطالي. لا يتجاوز القصة. في الوقت نفسه ، كان Maccheroni يؤكل في جنوب إيطاليا لسنوات. في ذلك الوقت ، في إيطاليا ، كان Maccheroni هو الاسم المستخدم للمعكرونة بغض النظر عن شكلها.
عند تقييمها وفقًا لوقائع تلك الفترة ، تظهر النتيجة التالية. من المفترض أن جميع المجتمعات في تلك الفترة كانت تعرف شيئًا بسيطًا مثل طحن القمح جيدًا بدرجة كافية وتم طحن الدقيق المنتج. يعتبر الخبز الذي يتطلب الخميرة لإنتاجه أيضًا اختراعًا صعبًا للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، يُزعم أن أشكالًا مشابهة للعجينة شوهدت على مقابر إتروسكان.
اليوم ، ليس هناك شك في أن العرب ، الذين يعرفون القمح الصلب قبل الإيطاليين ، يخبزون عجينًا رقيقًا. ويقال أيضاً أن العرب لفوا قطع العجين على العصا وجففوها في الشمس وحولوها إلى منتج دائم. أتساءل ما إذا كانت الحفرة في المكروني تشكلت هكذا؟ الوثائق الموجودة في متحف الباستا ، الموجود حاليًا في روما ، لا توضح تمامًا مصدر المعكرونة.
عرض السباغيتي
لم تكن المعكرونة نبيلة حتى نهاية القرن العشرين. يتغذى Lazzaroni في نابولي (اللصوص ومجموعة من الأشخاص عديمي الفائدة) في الغالب على المعكرونة. ربما يرجع تأثير العرض إلى تناول الباستا الطويلة باليدين حتى القرن السادس عشر ، حتى اختراع الشوكة. تم التعامل مع الباستا الطويلة ، وتم إمالة الرأس للخلف قليلاً وتم نقل الباستا إلى الفم وأحيانًا يتم ابتلاعها دون مضغ. تناسب هذه الحيلة الفنية الجنوبيين ، كما أن قضم البيتزا كان أيضًا أمرًا بسيطًا للغاية ، ولا يمكن لأحد التباهي بها.
المعكرونة في تركيا.
يمكن أن يقول الأقران أن جمهورية تركيا في إنتاج المعكرونة. في عام 1922 دخلت صناعة المعكرونة والسميد إلى البلاد ، وهي واحدة من أولى قطاعات صناعة الأغذية التركية. مع إنشاء أول مصنع للمعكرونة في إزمير ، بدأ الإنتاج الصناعي. قبل هذا التاريخ ، كان إنتاج المعكرونة في الأناضول يقتصر على المعكرونة محلية الصنع. مع زيادة التحضر وإنشاء مصانع المعكرونة ، زاد أيضًا استهلاك المعكرونة الجاهزة على مر السنين.
. تركيا لديها ظروف نمو النقل لإنتاج مادة أساسية من معكرونة القمح الصلب سبب الزيادة السريعة للمصنع. ينتج القمح القاسي بشكل رئيسي في جنوب شرق ووسط الأناضول. يتركز الكثير في المصانع المنتجة للمعكرونة في تركيا في هذه المنطقة.
. بدأ الإنتاج ، الذي كان يتم تنفيذه كمؤسسات صغيرة الحجم حتى عام 1950 ، في التصنيع بعد عام 1959 وبالتالي زاد الإنتاج مع المصانع الحديثة. بلغ الإنتاج 295 ألف طن عام 1990 ، وبلغ 350 ألف طن عام 1999. تجاوزت السعة الإجمالية 750 ألف طن.
. وبحسب أرقام صادرات المعكرونة العالمية إلى تركيا عام 1998 فإنها تحتل المرتبة الثانية بعد إيطاليا. في عام 1997 ، صدرت إيطاليا 1.329 مليون طن بينما صدرت تركيا 120 ألف طن من المعكرونة (بيانات مركز التجارة الدولية 1998). تكشف هذه الأرقام أنه ينبغي تشجيع التصدير للاستيلاء على ريادة تركيا في السوق العالمية.
المواد الخام المعكرونة
القمح الصلب ، والذي نسميه القمح الصلب ، هو المادة الخام للمعكرونة. يتم تنظيف القمح القاسي بعناية ثم طحنه وتحويله إلى سميد في قسم الطاحونة في مصنع تات مكارنا. وعن طريق خلط هذا السميد الصافي بالماء ، يتحول إلى عجينة مكرونة ، ويأخذ شكل المعكرونة في أحدث خطوط التكنولوجيا ويرسل إلى التغليف أخيرًا ، إلى منازل المستهلكين الكرام والأجيال الصحية ...
مكرونة مصنوعة من سميد القمح المرطب 100٪. تات معكرونة تستخدم 100٪ قمح مرطب. جودة عالية وخدمات متميزة لعملائنا.
